Качество приготовления бульона оказывает существенное влияние на вкус готового супа. Бульон для детского питания может быть сварен из мяса, рыбы, грибов.
Для того, чтобы питательные вещества мяса наиболее полно перешли в бульон, мясо следует разрезать на небольшие кусочки, положить в холодную воду и варить на медленном огне, с тем чтобы избежать бурного кипения, из-за которого бульон получается мутным.

Аналогично следует поступить при варке рыбного бульона. Время варки от момента закипания около часа.
Можно при варке бульона использовать мясные кости, которые содержат много минеральных солей и жира. Кости необходимо разрубить, возможно мельче и тщательно промыть в холодной воде. Перед варкой положить в холодную воду и варить очень долго (до пяти часов). Готовый бульон обязательно процедить.
На готовом бульоне можно приготовить множество вкусных и полезных супов, добавив крупу, лапшу или овощи. Можно подавать бульон с гренками. Овощи для супа желательно нарезать одинаково — это позволяет им быть готовыми одновременно, а кроме того, красиво выглядит. Можно гарнир к бульону готовить отдельно, а перед кормлением положить в бульон и довести до кипения.